Produzione Sorso Dei Tenaci

Sorso Dei Tenaci

Le tecniche di produzione sono tra le più innovative pur nel rispetto di alcuni passaggi tradizionali. Le uve sono tracciate sin dall’origine e la raccolta è fatta rigorosamente a mano.

Durante la spremitura le presse mantengono costante la temperatura e la fermentazione avviene in contenitori termo-controllati. Il tempo è la principale risorsa, niente viene accelerato, affinché tutto proceda verso una fisiologica maturazione.